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纖維含量最高的食物是米麥等五谷的皮質，也就是米糠和麥糠，這種纖維不溶於水，在胃腸里也不能完全消化，沒有熱量，含維生素B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的體重控制食物。其最大益處是促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸里停留的時間，並減少大腸裡的細菌把食物轉變成有毒物質的機會，也能稀釋食物裏既存的有毒物質，減少大腸受害的機會，預防大腸直腸癌和痔瘡的發生﹔食物中缺少這種纖維時得大腸直腸癌的機會就會增加。所以我們最好買糙一點的米吃，雖然不太好吃，但很健康。
然而 吸水性12倍、 含90％的水不溶性的膳食纖維、Omeaga-3含量佔18.5％，鈣質含量是牛奶的5倍的鼠尾草籽，反而具有更多於水溶性的膳食纖維的保水性的功能。因一般水溶性纖維能保有較多的水分，具有形成糞便實體的功用，亦具有軟化、潤滑大便，使之易於排泄的效果，因此食用水溶性纖維對便秘比較有幫助，但是含90％的 水不溶性膳食纖維的鼠尾草籽却能吸水性12倍，比一般吸水性差的米糠和麥糠等五穀的皮質當然強多了，雖然它的水不溶性膳食纖維 却具備了水溶性纖維更多的功效和功能。
因此它能够帶走腸道殘渣，清理腸壁，促進腸道蠕動，掃除宿便，輕鬆達成体內環保。也可使糞便較容易成型，不易腹脹、腹瀉、便溏。當然它也能降低血糖和膽固醇，保護心臟血管。
另一種食物纖維能溶於水，但不能消化，卻能降低血糖和膽固醇，保護心臟血管，益處更大。常見的蔬果，例如鼠尾草籽、胡蘿蔔、芹菜、青菜、五穀、豆類、梨子、李子、柑橘、蘋果、西瓜、桃子、等，都含豐富的水溶性纖維，也都是高纖食物。 體重控制的科學知識
一個人要維持目前的體重，每天每公斤體重必須吃進30至35卡的熱量。一個50公斤的人，每天吃進1500卡至2000卡，體重就會維持現狀。如每天多吃了二百伍十卡而維持一個月，就會長肥一公斤。相反每天少吃了二百伍十卡而維持一個月，則可體重控制一公斤﹔每天少吃了一千卡而維持一個周，同樣也可體重控制一公斤。也就是每七千卡熱量可換一公斤肉肉。
要注意的是：人體生理上每天至少需要一千卡的食物熱量，才能從事安全而有效的運轉，否則，心肌 和 血管平滑肌 的蛋白質會逐漸流失而造成心臟血管疾病，嚴重時會死亡，國外常有報道因每日攝入總熱量低於五百卡而死亡的。另外，每天低於一千卡的食物熱量如維持很久，會因人體細胞由於長期營養不足而轉變成癌細胞，種下數十年後得癌的不幸結局，這一點是一般人所未曾想到的。長期營養不良亦是得癌症的主要原因之一。
10 種最糟糕的垃圾食物：
1.燒烤類：烤肉串、烤雞、烤牛排等, 尤其是烤焦的。
2.油炸類：油條、薯條、炸雞腿、炸豬排等（ >"< 最愛吃的都出現了～）
3.腌制類：臘肉、燻肉、鹹肉等
4.高糖類：奶茶、糖果、糕點等（ T___T 女生都逃不了吧～）
5.罐頭類：包括各種含有防腐劑、添加劑的食品
6.干果類：花生、瓜子、核桃、榛子等，不要吃太多, 熱量高。
7.速食類：泡麵、方便炒飯等
8.肉丸類：牛肉丸、魚丸、豬肉丸等
9.熟肉類：肉鬆、牛肉乾、火腿等
10.冷飲：冰淇淋、可樂等
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