用「鼠尾草籽」做點心
「 鼠尾草籽 」是一種來自沙漠植物的種籽 (是 “薄荷”的一種)，吃起來沒有特別強烈的堅果香氣味，泡水飲用滑順可口，但營養價值能量極高備受推崇。
查詢維基百科就可知道，「 鼠尾草籽 」富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、omega-3，以及人體必須的礦物質，就算不吃飯只吃鼠尾草籽也能保持身體充足的養分，所以是目前最好的天然代餐。另有相關說明也提到其抗氧化物比藍莓多三倍、鐵質比菠菜多三倍、鉀比香蕉多兩倍、鈣質比牛奶多五倍，最值得一提的是，泡水後會在十分鐘內膨脹呈現膠狀質地，可廣泛應用於各式料理及糕點上；也就是說，利用超強的吸水性，以及上述的營養價值，是具有飽足感的，應該非常適合減肥者食用。
↓ 鼠尾草籽 （chia seeds）
(1) 鼠尾草籽果凍
鼠尾草籽 30克
冷開水600克
紅糖100克
吉利丁片7片
做法↓
首先將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
鼠尾草籽
+冷開水浸泡約10分鐘後，奇雅籽確實吸收水分即膨脹，長相有如山粉圓，接著放入高速料理機內，以快速約1分鐘攪打成細緻的漿狀。
+冷開水浸泡約10分鐘後，奇雅籽確實吸收水分即膨脹，長相有如山粉圓，接著放入高速料理機內，以快速約1分鐘攪打成細緻的漿狀。
鼠尾草籽 +紅糖，倒入鍋內，用小火加熱至紅糖完全融化，不須沸騰，溫度約85℃，最後將泡軟的吉利丁片擠乾水分，加入攪拌融化。
↓接著漿狀的
↓接著漿狀的
↓煮好後，倒入容器內，冷卻後再放入冰箱冷藏待凝固即可。
食用時，可淋一點動物性鮮奶油，提升風味。
(2) 鼠尾草籽脆片
二砂糖 50克
橄欖油 15克
鮮奶 50克
低筋麵粉、全麥麵粉 各20克
奇雅籽 30克
↓嘗試使用 高速 料理機將粗粗的二砂糖磨碎，效果非常好，細緻均勻有助於快速溶於液體中。(下圖右: 以磨碎的二砂糖)
↓磨碎的二砂糖 + 橄欖油 ...先攪勻
↓再加入低筋麵粉及全麥麵粉 .... 拌勻
鼠尾草籽
拌勻
↓加入
拌勻
↓加入
↓將麵糊舀入烤盤上，用叉子攤開呈直徑約6公分的圓片狀，注意厚度需一致，約20片。
↓烤箱預熱後，以上火約170℃、下火約130℃，烤約20~25分鐘，烘烤過程中，注意將烤盤掉換位置，先上色先剷出。
(3) 鼠尾草籽麵包
湯種麵糰: 奇雅籽20克 、水150克、高筋麵粉20克
主麵糰: 高筋麵粉300克、細砂糖30克、即溶酵母4克、水100克
↓首先製作湯種麵糰:
鼠尾草籽
+ 水...浸泡約10分鐘
+ 水...浸泡約10分鐘
鼠尾草籽
吸飽水分，接著加入麵粉攪拌均勻。
↓浸泡約10分鐘後，
吸飽水分，接著加入麵粉攪拌均勻。
↓浸泡約10分鐘後，
↓用小火加熱，煮到麵糊呈透明狀，即呈湯種麵糰。
↓將湯種麵糰盛出，冷卻後放入冰箱熟成約3小時 (蓋上保鮮膜)。
↓將湯種麵糰與主麵糰材料，攪打至可稍微拉出薄膜的麵糰
↓將麵糰分割成2等份，滾圓後沾裹上 鼠尾草籽 。
↓將沾裹上 鼠尾草籽 的麵糰分別放入藤籃內發酵。
藤籃直徑約15公分
發酵約60分鐘後 麵糰約呈2倍大 即可開始烘烤
將麵團切上刀痕
以上火190度C 下火160度C 烤約25分鐘
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